Una plaga en un local de hostelería supone un enorme perjuicio para el negocio. Sea del tipo que sea, sufrir una plaga es sinónimo de problemas, desde la pérdida de reputación entre la clientela, hasta las probables sanciones económicas dependiendo de la gravedad de la situación.

Por ese motivo, la prevención de las plagas se vuelve una actividad de gran importancia para los locales que tienen que ver con la restauración y la hostelería. En este tipo de negocios, la presencia de alimentos almacenados supone un reclamo irresistible para insectos y roedores.

Cuidar cada detalle en relación con la higiene y la limpieza es un requisito fundamental en cualquier cocina, pero mucho más exigente en cocinas profesionales, dadas sus características y su orientación al público.

¿Cuáles son las plagas más comunes? 

Las plagas más comunes son las moscas, los insectos que pican (avispas, en la mayor pare de los casos), y las hormigas y cucarachas. Tampoco hay que olvidarse de ratas y ratones, claro. Todos estos seres transportan sobre su cuerpo bacterias que son potenciales causas de enfermedad. 

Todos los casos comparten ciertas características. Es decir, se pueden dar estas plagas por uno (o varios) de los siguientes motivos, entre otros:

• Por tener productos en mal estado.
• Por suciedad en encimeras, mesas o suelos; también por desagües sucios.
• Por cubos de basura mal cerrados, y acumulación de esta.
• Por presencia de agua acumulada o humedades.
• Por tener migas y otros restos en el suelo del patio o la terraza.

Por tanto, una de las mejores maneras de prevenir la presencia de las plagas es manteniendo una higiene correcta en todas partes.

Cómo mantener una higiene correcta para prevenir la aparición de plagas

Desde Zambú queremos enumerar una serie de pautas aconsejables para mantener una correcta higiene en todas las áreas que ayuden a prevenir las plagas. Con estos consejos, el negocio estará seguro y libre de estas molestas y poco salubres presencias.

1. La limpieza en todas las zonas de la empresa ha de ser diaria y exhaustiva, utilizando los productos más adecuados para cada caso y asegurando que todo queda libre de humedad que se pueda acumular. Es necesario realizar inspecciones periódicas por parte del personal para asegurar el cumplimiento de estas medidas, incluyendo todos los equipos, utensilios y materiales laborales en uso.
2. Eliminación completa de desperdicios, residuos y basuras. Hay que evitar siempre la acumulación de estos residuos y garantizar su correcto procesamiento. Los cubos de basura deben permanecer tapados siempre, y han de vaciarse y limpiarse correctamente con frecuencia.
3. Desinfección de desagües y sumideros. Los sumideros acumulan mucha suciedad al cabo del día y pueden desbordarse o atascarse por ese motivo. Eso atrae las plagas, por lo que se debe proceder a una limpieza profesional con cierta periodicidad para prevenir.
4. Disponer de un protocolo de saneamiento adecuado y actualizado. Esto significa que hay que tener en cuenta las indicaciones del Ministerio de Sanidad de acuerdo con la actividad específica. Se incluyen, también, las medidas relacionadas con el coronavirus.
5. El mantenimiento y limpieza de los alrededores es fundamental. La idea es que los alrededores estén limpios para que no atraigan insectos o plagas comunes. Por tanto, un exterior despejado y limpio es una medida de prevención sencilla y muy eficaz.
6. Aislarnos del exterior. Poner barreras a la entrada de insectos y roedores es muy eficaz para combatir las plagas. Las mosquiteras y las puertas automáticas son dos buenas estrategias, pero también lo son el sellado de grietas y el correcto mantenimiento de las instalaciones en el sentido de su construcción y estructura.

Además de todo esto, las inspecciones periódicas nos ayudan mucho a la hora de comprobar el cumplimiento de las principales pautas de higiene y prevención. Hablamos de las inspecciones internas, las que realiza el personal de la empresa para comprobar que se hayan hecho las actuaciones necesarias, y no dejar ningún cabo suelto.

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